Après une première série de mesures décidées en 2018, l'interprofession du comté est allée plus loin dans sa démarche en validant la version définitive du futur cahier des charges. « Un outil puissant pour créer de la valeur partagée entre les membres de la filière, les consommateurs et la société»... c'est ainsi qu'Alain Mathieu et les principaux membres du bureau l'ont présenté lors d'un point presse qui a suivi les travaux et la prise de décisions de cette assemblée générale qui s'est tenue à Poligny...
Un président qui d'emblée rappelle les grands principes qui avaient été retenus : la définition d'un modèle agricole basé sur des fermes à taille humaine et transmissibles, l'anticipation du changement climatique en encourageant des systèmes agricoles extensifs, la préservation des savoir-faire et la diversité des comté pour les consommateurs, l'apport de réponses concrètes aux attentes de la société en matière d'environnement et de biodiversité.
C'est sur la base de ces principes que de nouvelles mesures ont été définies. La limitation du nombre de vaches par agriculteur, l'encadrement de la croissance des fruitières, le renforcement des conditions d'affinage sont mises en avant... Elles viennent compléter celles déjà adoptées en 2018 et, selon le président, « elles doivent permettre au comté de préserver son identité, son modèle social et de pérenniser la grande confiance que lui accordent les consommateurs... »
Plus contraignantes, ces nouvelles mesures ne seront pas sans conséquences pour certains producteurs qui ne pourront ou ne voudront s'y plier... Alain Mathieu en est conscient : « Il faut considérer les mesures proposées dans leur globalité pour juger de la grande cohérence de l'ensemble »... Le cahier des charges d'un produit sous signe de qualité n'a ni la vocation, ni les moyens de répondre à toutes les questions de société ou de politiques agricoles... »
Il souhaite pourtant réunir toutes les sensibilités pour porter ces propositions jusqu'à la Commission européenne qui lui accordera, dans un délai de deux ans, la reconnaissance attendue : « C'est à ce prix que nous réussirons ! »
