En 2022, 433 000 hectares de légumineuses à graines ont été récoltés en France pour une production totale de 0,9 million de tonnes de graines, soit une baisse de 21 % par rapport à l’année précédente.
Lors de la présentation de la deuxième édition de son observatoire du marché des protéines végétales à destination de l’alimentation humaine, Terres Univia (interprofession des huiles et protéines végétales) a rapporté que la France avait perdu sa place de première productrice de légumineuses de l’Union européenne (UE) en 2022, devancée par l’Italie. Elle reste néanmoins première productrice européenne de pois, deuxième pour le soja, troisième pour la féverole et quatrième pour le lupin. Dans le même temps, les légumineuses sont de plus en plus utilisées, que ce soit sur le marché de la restauration hors domicile, ou dans le domaine de l’innovation. Ainsi, la restauration s’est « fortement redressée » en 2022 et retrouve presque son niveau de 2019, avant la crise sanitaire. Le chiffre d’affaires du secteur est rétabli tandis que le nombre de prestations est inférieur de 8 % à l’année 2019. Pour autant, « l’observatoire n’a pas d’informations sur la provenance des légumineuses utilisées par la restauration hors domicile », précise Marilou Keck, chargée de mission chez Terres Univia. Côté innovation, elle note « des levées de fonds records au profit de start-up travaillant sur le développement d’alternatives à la viande » en 2022.
