Élevage de Fondcombe, ou la recherche de l’excellence
Bien connu dans le département pour être le pionnier de l’élevage de vaches Wagyu, Philippe Prévost, installé à Foissiat, a tout d’abord commencé par sa première passion, les chevaux. Aujourd’hui, ses deux troupeaux évoluent ensemble au parc. Le fruit de toute une vie de passionné.
Le dicton populaire qui dit « un tiens vaut mieux que deux tu l'auras » ne s’applique pas à Philippe Prévost, chez lui c’est plutôt « deux tiens valent mieux qu’un tu l’auras ». Quand on le rencontre, qu’on prend le temps de l’écouter (avec gourmandise) parler de sa vie, de ses rêves, de ses objectifs, on ne réticent qu’un seul qualificatif : l’excellence, toujours l’excellence. Et son parcours en atteste, lui qui est venu tard à la vie d’éleveur (à l’âge où on pense à sa retraite) et de devenir propriétaire de deux des plus beaux affixes de France : Fondcombe pour les chevaux et Kamakle pour les bovins.Mais revenons en arrière dans les années 50 et 60, quand Philippe Prévost, qui n’est pas issu d’une famille équine (son grand père était bien lad à Chantilly mais sans influencer la future passion de son petit-fils), passe son enfance à Chantilly justement. Jusqu’au jour où des amis de ses parents, la famille Poullio...
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