La fromagerie de la Combe du Val va déménager son atelier de transformation

« Nous devrions obtenir le permis de construire dans les prochaines semaines et le compromis de vente pour le terrain avant le 31 janvier », se réjouit Samuel Pertreux, le président de la coopérative laitière de Saint-Martin-du-Fresne. La fromagerie de la Combe du Val a récemment jeté son dévolu sur un terrain de la commune voisine, à Maillat, pour y installer son nouvel atelier de transformation. « Nous voulions un site pas trop loin de notre magasin qui dans un premier temps ne bougera pas car bien placé et disposant d’une bonne notoriété », poursuit Samuel Pertreux. Pour l’instant, la coopérative souhaiterait conserver ses caves sur le site actuel de la fromagerie, et dans un second temps agrandir le magasin et y dédier un espace ouvert à d’autres producteurs dans une sorte de galerie marchande. « Le projet initial c’est de délocaliser notre atelier de transformation. La raison première c’est que la station d’épuration rejette actuellement dans le réseau commun e...